Französische Auberginen

Name: Französische Auberginen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Auberginen; 1 TL Dill, gehackt; 1 Stk Eigelb; 1 TL Estragon, gehackt; 2 Stk Knoblauchzehen, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 0.25 Tasse Rahmquark; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian, gehackt; 2 Stk Tomaten; 0.25 Stk Zitrone (Saft); 1 TL Zucker; 60 g Zwiebeln, feingehackt

Französische Auberginen schmecken besonders gut. Dieses Rezept ist etwas für Feinschmecker.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
0.25	Stk	Zitrone (Saft)
60	g	Zwiebeln, feingehackt
2	Stk	Knoblauchzehen, gerieben
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Tomaten
1	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Eigelb
0.25	Tasse	Rahmquark
1	TL	Petersilie, gehackt
1	TL	Dill, gehackt
1	TL	Estragon, gehackt
1	TL	Thymian, gehackt

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginen gut waschen und ungeschält in 1 cm dicke Scheiben schneiden, welche man mit Zitronensaft beträufeln muss. Die Scheiben nun für 20 Minuten beiseite stellen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch zusammen anbraten. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und mitdünsten. Die Auberginen und den Zucker auch hinzufügen. Alles für 15 Minuten zusammen kochen.
Nach der Kochzeit Pfeffer, Salz, Petersilie, Dill, Estragon und Thymian zugeben und gut verrühren.
In einer kleineren Schüssel den Quark mit dem Eigelb vermischen und auch in den Topf hineingiessen. Alles wird gut verrührt, noch für 5 Minuten gekocht und gleich serviert.