Leichte Gemüsequiche

Name: Leichte Gemüsequiche
Prep time: 40 min
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 300 g Auberginen; 10 Bl Basilikum; 175 g Butter; 2 EL Crème fraîche; 2 Stk Eier; 100 g kleine Tomaten; 2 Stk Knoblauchzehen; 250 g Mehl; 2 EL Olivenöl; 80 g Parmesan zum Bestreuen; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz & Pfeffer; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Gemüsequiche sind mit diversen Gemüsearten gefüllte Überraschungen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (339 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

300	g	Auberginen
10	Bl	Basilikum
175	g	Butter
2	EL	Crème fraîche
2	Stk	Eier
100	g	kleine Tomaten
250	g	Mehl
2	EL	Olivenöl
250	g	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz & Pfeffer
0.5	TL	Salz
80	g	Parmesan zum Bestreuen

Kategorien

Französische Rezepte Zucchetti Rezepte Gemüse Rezepte Geheimrezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Sommer Rezepte Auberginen Rezepte Hauptspeisen Rezepte Quiche Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Gemüsequiche-Teig das Mehl sieben, die Butter in Würfel schneiden und mit 3 EL kaltem Wasser und Salz schnell zu einem Teig verkneten. Diesen in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 7 Minuten braten, salzen, pfeffern und auskühlen lassen.
Den ausgerollten Teig in eine gefettete Quicheform legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen.
Eier mit Crème fraîche verquirlen, Basilikum und Gemüse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsemischung auf den Teig verteilen und für 40 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) in den vorgeheizten Backofen geben. Kurz vor Ende der Backzeit die Gemüsequiche mit Parmesan bestreuen.