Bohnen-Süsskartoffeln-Salat

Ein deftiger Salat mit Süsskartoffeln und grünen Bohnen. Ein schnell zubereiteter Salat der der ganzen Familie schmecken wird.

30 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 TL brauner Zucker
70 g Cheddar
1 EL Chiliflocken
2 EL Essig
230 g grüne Bohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
480 g Süsskartoffeln
150 ml Tomatensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Die festen Süsskartoffeln zuerst schälen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Die frischen, grünen Bohnen waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Beides in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 8 Minuten köcheln lassen. Anschliessend abgiessen und kalt abschrecken.
  2. Den Tomatensaft mit dem Essig, Chiliflocken, Öl und dem Zucker gut verrühren. Das Dressing anschliessend gründlich unter den Salat rühren.
  3. Den Cheddar in Streifen raspeln und über den Salat streuen bevor der Salat serviert wird.

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