Bohnen-Süsskartoffeln-Salat

Name: Bohnen-Süsskartoffeln-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL brauner Zucker; 70 g Cheddar; 1 EL Chiliflocken; 2 EL Essig; 230 g grüne Bohnen; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose Mais; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 480 g Süsskartoffeln; 150 ml Tomatensaft

Ein deftiger Salat mit Süsskartoffeln und grünen Bohnen. Ein schnell zubereiteter Salat der der ganzen Familie schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

480	g	Süsskartoffeln
230	g	grüne Bohnen
1	Prise	Salz
1	Dose	Mais
1	Dose	Kidneybohnen
150	ml	Tomatensaft
2	EL	Essig
1	EL	Chiliflocken
1	TL	brauner Zucker
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
70	g	Cheddar

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Süsskartoffeln zuerst schälen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Die frischen, grünen Bohnen waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. Beides in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 8 Minuten köcheln lassen. Anschliessend abgiessen und kalt abschrecken.
Den Tomatensaft mit dem Essig, Chiliflocken, Öl und dem Zucker gut verrühren. Das Dressing anschliessend gründlich unter den Salat rühren.
Den Cheddar in Streifen raspeln und über den Salat streuen bevor der Salat serviert wird.