Brasilianische Empanadas

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst die Milch mit dem Salz in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen.
2. Unterdessen das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Dann die Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und mit dem Mehl und der Milch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Füllung:

1. Dann das Ei für ca. 10 Minuten in einem Topf hart kochen. Dann kalt abschrecken und pellen.
2. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 3 Minuten andünsten.
3. Nun die Speckwürfel sowie Hackfleisch zu den Zwiebelwürfeln geben, für ca. 6–8 Minuten mitdünsten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Piment abschmecken.
4. Dann die Oliven sowie das Ei klein schneiden und mit der Zwiebel-Speckmischung für die Füllung vermischen.

Zubereitung Brasilianische Empanadas:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ca. 3 cm dick ausrollen. Dann ca. 8–9 Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser ausstechen.
3. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Jeweils 2 Esslöffel der Füllung auf die Kreise legen, die Ränder mit dem Eigelb bestreichen, zusammenklappen, die Ränder mit einer Gabel andrücken, die Empanadas wieder mit dem Eigelb bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen.
4. Die brasilianischen Empanadas schliesslich im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.