Brasilianische Empanadas

Zubereitung

1. Für den Teig die Milch mit dem Salz in einem Topf langsam unter Rühren langsam erwärmen.
2. Unterdessen das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Dann die Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und mit dem Mehl und der Milch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig danach in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Dann 1 frisches Ei für ca. 10 Minuten hart kochen. Dann kalt abschrecken und pellen.
4. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel danach in einer Pfanne für ca. 3 Minuten mit etwas Öl andünsten, bevor die Speckwürfel und Hackfleisch dazugegeben und für ca. 6–8 Minuten mitgedünstet werden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Piment abschmecken.
5. Dann die Oliven und das Ei klein schneiden und mit der Zwiebel-Speckmischung für die Füllung vermischen.
6. Anschliessend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ca. 3 cm dick ausrollen. Dann ca. 8–9 Kreise mit ca. 15 mm Durchmesser ausstechen.
7. Das restliche Ei trennen und das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Jeweils 2 EL der Füllung auf die Kreise legen und die Ränder der Kreise mit dem Eigelb bestreichen, bevor der Teig übergeklappt wird. Die Ränder mit einer Gabel andrücken und die Empanadas mit dem Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Die brasilianischen Empanadas schliesslich im Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.