Bratensauce vegan

Name: Bratensauce vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Portwein; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 100 g Sellerieknolle; 2 EL Sojasauce; 1 zw Thymian; 1 EL vegane Butter; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

In diesem Rezept für Bratensauce werden keinerlei Fleischprodukte benutzt, sondern nur vegane Zutaten und ist auch für Vegetarier geeignet.

Foto MSPhotographic/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (223 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Rüebli
100	g	Sellerieknolle
1	Stk	Zwiebel
1	EL	vegane Butter
1	Stk	Lorbeerblatt
1	zw	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	EL	Mehl
500	ml	Portwein
500	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Beilagen Rezepte Wein Rezepte Rüebli Rezepte Zwiebel Rezepte Lorbeer Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Rüebli, Sellerie und Zwiebel schälen und alles klein würfeln. Die Gemüsewürfel dann in einem Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten anbraten. Danach ein Lorbeerblatt dazugeben und mit Thymian, Salz und Zucker abschmecken.
Unterdessen wird die Bouillon in einem separaten Topf aufgekocht.
Anschliessend kann das Gemüse mit dem Mehl bestäubt und unter Rühren für die nächsten ca. 2 Minuten angeschwitzt werden.
Danach alles mit dem Wein und Sojasauce ablöschen und einreduzieren lassen. Das Ganze dann wiederum mit der Bouillon ablöschen und sämig stark für die nächsten ca. 20 Minuten weiter einreduzieren lassen.
Nun den Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen, die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren und mit dem Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer verfeinern. Nochmals für ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Bratensauce vegetarisch umgehend noch heiss angerichtet werden kann.