Bulgur-Feta-Salat mit Harissa-Dressing

Name: Bulgur-Feta-Salat mit Harissa-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g Bulgur; 450 g Feta; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 850 ml Gemüseboullion; 2 TL Harissapaste; 1 EL Honig; 0.5 TL Kardamon, gemahlen; 1 Bund Minze; 150 ml Olivenöl; 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 200 g Pistazien; 4 TL Ras-el-Hanout; 1 Prise Salz; 1 TL Zimtpulver; 2 Stk Zitrone

Das tolle, gesunde Bulgurrezept, dass einfach zubereitet wird und würzig abgeschmeckt ist. Schmeckt besonders gut als leichtes Abendessen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

350	g	Bulgur
4	TL	Ras-el-Hanout
850	ml	Gemüseboullion
200	g	Pistazien
1	Bund	Minze
1	Bund	Peterli
2	Bund	Frühlingszwiebeln
450	g	Feta
2	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Honig
2	TL	Harissapaste
1	TL	Zimtpulver
0.5	TL	Kardamon, gemahlen
150	ml	Olivenöl

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Bulgur wird zusammen mit dem Ras el Hanout in Bouillon aufgekocht und nach Packungsanweisung weich gegart. Danach abkühlen lassen.
Unterdessen die Pistazien klein hacken. Die Peterli und Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Den Feta abtropfen lassen und klein würfeln. Die gehackten Kräuter, Pistazien, Feta und Frühlingszwiebeln unter den garen Bulgur heben.
Eine Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach beide Zitronen halbieren und 6 EL Zitronensaft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Honig, Harissa, Zimt, Salz, Pfeffer und Kardamon verrühren. Das Dressing unter den Bulgur mischen und das Ganze für mindestens 50 Minuten durchziehen lassen, bis es serviert werden kann.