Bulgur-Feta-Salat mit Harissa-Dressing

Name: Bulgur-Feta-Salat mit Harissa-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Bulgur; 2 TL Harissapaste; 1 EL Honig; 0.5 TL Kardamon, gemahlen; 1 Bund Minze; 150 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 200 g Pistazien; 1 Prise Salz; 1 TL Zimtpulver; 2 Stk Zitrone

Das tolle, gesunde Bulgurrezept, dass einfach zubereitet wird und würzig abgeschmeckt ist. Schmeckt besonders gut als leichtes Abendessen.

80 Minuten

Gesunde Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Foto einsenden

Zutaten für 6 Portionen

850	ml	Bouillon (Gemüse)
350	g	Bulgur
450	g	Feta
2	Bund	Frühlingszwiebeln
2	TL	Harissapaste
1	EL	Honig
0.5	TL	Kardamon, gemahlen
1	Bund	Minze
150	ml	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
200	g	Pistazien
4	TL	Ras-el-Hanout
1	Prise	Salz
1	TL	Zimtpulver
2	Stk	Zitrone

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

mehr...

Zubereitung

Der Bulgur wird zusammen mit dem Ras el Hanout in Bouillon aufgekocht und nach Packungsanweisung weich gegart. Danach abkühlen lassen.
Unterdessen die Pistazien klein hacken. Die Petersilie und Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Den Feta abtropfen lassen und klein würfeln. Die gehackten Kräuter, Pistazien, Feta und Frühlingszwiebeln unter den garen Bulgur heben.
Eine Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach beide Zitronen halbieren und 6 EL Zitronensaft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Honig, Harissa, Zimt, Salz, Pfeffer und Kardamon verrühren. Das Dressing unter den Bulgur mischen und das Ganze für mindestens 50 Minuten durchziehen lassen, bis es serviert werden kann.