Busecca (Kuttelsuppe)

Name: Busecca (Kuttelsuppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 EL Basilikum; 950 ml Bouillon, Fleisch; 2 EL Butter; 1 Stk Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 450 g Kutteln, in Streifen; 1 Stk Lauch; 1 EL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rosmarin; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Sellerie; 100 g Speckwürfel; 400 g stückige Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Das sättigende Rezept aus dem Tessin ist ein Eintopf mit viel Gemüse und feinen Kutteln, das hervorragend zur Hauptspeise passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Butter
100	g	Speckwürfel
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Lauch
0.5	Stk	Sellerie
1	Stk	Kartoffel
2	EL	Tomatenmark
450	g	Kutteln, in Streifen
950	ml	Bouillon, Fleisch
1	EL	Basilikum
1	EL	Majoran
1	EL	Rosmarin
400	g	stückige Tomaten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Suppenrezepte Schweizer Rezepte Fleisch Rezepte Tomaten Rezepte Tessiner Rezepte Rüebli Rezepte Majoran Rezepte Innereien Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
Unterdessen die frischen Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und Rüebli schälen und klein würfeln. Den frischen Lauch und Sellerie waschen und genauso klein schneiden.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf für ca. 3 Minuten glasig andünsten, bevor die Speckwürfel dazugegeben und weitere ca. 4 Minuten mitgebraten werden. Danach die Kartoffeln, Rüebli, Sellerie und Lauch mit dem Tomatenmark dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten.
Dann können die Kutteln einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und für die nächsten ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend die stückigen Tomaten einrühren und mit dem Basilikum, Rosmarin und Majoran abschmecken. Alles nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen.
Die fertige Busecca kann schliesslich in Suppentellern angerichtet und noch heiss genossen werden.