Couscous-Muffins

Name: Couscous-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Couscous, trocken; 2 Stk Eier; 150 g Mais (Dose); 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Das etwas andere Muffinrezept mit Couscous für den kleinen Hunger zwischendurch, dass unbedingt einmal ausprobiert werden sollte.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (121 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Couscous, trocken
1	Prise	Salz
150	g	Mais (Dose)
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zucchetti
2	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Couscous wird nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser gegart. Unterdessen den Mais abtropfen lassen. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Die Rüebli schälen, die Zucchetti waschen und beides fein raspeln.
Den gegarten Couscous mit dem geraspelten Gemüse, Mais, Eiern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gründlich miteinander vermischen. Den Teig zur Hälfte in die Muffinpapierförmchen füllen und auf ein Backblech legen. Das Ganze bei 200° C für ca. 25 Minuten backen.
Anschliessend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.