Erbsen-Minze-Pesto

Zubereitung

1. Die frischen Minzeblätter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Orange heiss waschen, halbieren und den Saft davon auspressen. Die Erbsen mit einer Gabel etwas zerdrücken.
2. Die Hälfte der Minzblätter mit dem Orangensaft, Erbsen und dem Öl mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und die übrige Minze unterheben. Vor dem Servieren nach Belieben in den Kühlschrank stellen, falls es als Dip serviert wird.