Erbsen-Minze-Sauce
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Zutaten für 2 Portionen
| 200 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 270 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 15 | Bl | Minze |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und die Erbsen einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Ganze für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den frischen Rahm und Zitronensaft einrühren und für ca. 2 Minuten weiter köcheln.
- Unterdessen die frische Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. In die Sauce rühren und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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