Erbsen-Minze-Sauce

Name: Erbsen-Minze-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Bouillon (Gemüse); 270 g Erbsen, tiefgekühlt; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 15 Bl Minze; 1 Prise Muskat; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rahm; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Dieses leichte Saucenrezept wird unkompliziert zubereitet und passt super zu Fischgerichten oder zu Gemüsesticks als Dip.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (47 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Olivenöl
270	g	Erbsen, tiefgekühlt
200	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	EL	Zitronensaft
3	EL	Rahm
15	Bl	Minze

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und die Erbsen einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Ganze für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den frischen Rahm und Zitronensaft einrühren und für ca. 2 Minuten weiter köcheln.
Unterdessen die frische Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. In die Sauce rühren und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.