Fisch mit Zitronengras

Zubereitung

1. Schälen Sie den Rüebli und schneiden ihn in sehr feine Würfelchen (Am besten kleiner als 1cm). Bei den grünen Bohnen schneiden sie die Enden ab und schneiden Sie sie einmal in der Mitte durch.
2. Vom Zitronengras entfernen Sie die äusseren harten Schichten und die oberen 4/5 des Stängels. Binden Sie diese abgetrennten Resten des Grases mit einem Küchengarn zusammen und geben Sie es mit der Kokosmilch in eine Pfanne. Geben Sie die Rüebliwürfel und die Bohnen hinzu und garen ihn in der Milch bissfest. Lassen Sie sie dann auskühlen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
4. Hacken Sie dann den weichen, verbliebenen Zitronengraskern fein. Den Knoblauch schälen und zerkleinern Sie ebenfalls. Die Frühlingszwiebeln schneiden Sie mitsamt Grün in feine Ringe.
5. Entfernen Sie dann das ausgekochte Zitronengras aus der Kokosmilch. Fügen Sie Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und Zucker zur Milch und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Dann die Frühlingszwiebeln daruntermischen.
6. Schneiden Sie den Fisch in 4 gleich grosse Portionen. Geben Sie dann jeweils 1/4 des Rüebli-Bohnen-Kokosmilch-Gemüses in die Mitte eines Backpapiers. Den Fisch legen Sie auf das Gemüsebett.
7. Das Papier verschliessen Sie dann wie ein Bonbon und binden es an den Enden mit Packschnur zusammen.
8. Backen Sie dann den eingewickelten Fisch in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten. Als Paket servieren.