Fischfilets mit Mandeln an Kräuterquark

Name: Fischfilets mit Mandeln an Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 8 Stk Fischfilets; 80 g Mandelblättchen; 2 EL Mehl; 1 kg Rüebli; 2 EL Bärlauch, fein gehackt; 1 Stk Knoblauchzehe; 260 g Quark; 2 EL Schnittlauch, fein gehackt; 1 Stk Zitrone, unbehandelt

Bei diesem Rezept geben die Mandeln den Fischfilets eine interessante Note, und der Kräuterquark ist die perfekte, würzige Ergänzung dazu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Mandelblättchen
8	Stk	Fischfilets
2	EL	Mehl
1	EL	Butter
1	kg	Rüebli

Zutaten für den Kräuterquark

260	g	Quark
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Bärlauch, fein gehackt
2	EL	Schnittlauch, fein gehackt
1	Stk	Zitrone, unbehandelt

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kräuterquark den Knoblauch pressen, von der Zitrone die Schale abreiben. Zusammen mit dem Quark, dem Bärlauch und dem Schnittlauch in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft dazugeben.
Die Rüebli rüsten und in kleine Stücke schneiden. In einen Siebeinsatz oder ein Küchensieb geben und im Damfpbad garen, bis sie leicht knackig sind.
In einer Bratpfanne ohne Fett die Mandelblättchen kurz rösten; dabei aufpassen, dass sie nicht schwarz werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. In der Bratpfanne die Butter erhitzen und darin die Filets auf beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten
Den Fisch auf Tellern anrichten die gerösteten Mandeln gleichmässig darüber streuen. Das Gemüse und den Kräuterquark dazu servieren.