Fruchtiger Wildkräutersalat mit Avocado

Das feine Rohkost Rezept Fruchtiger Wildkräutersalat mit Avocado ist sehr vitalstoffreich, erfrischend und sehr schnell zubereitet, nur zu!

Fruchtiger Wildkräutersalat mit Avocado

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocado sehr reif
4 Stk Cocktailtomaten
1 Bch Gänseblumchen
1 Bch Giersch
1 Prise Himalaya Salz feinkörnig
1 Bch Knoblauchrauke
1 Bch Löwenzahn
2 EL Rosinen
2 EL Sonnenblumenkerne
1 Bch Taubnessel
1 Bch Wiesenkerbel

Zutaten für die Garnitur

1 Pa Gänseblumchen
1 Pa Mandeln geschält
1 Schuss Natives Öl
1 Bund Schnittlauch frisch
1 Stk Zwiebel rot
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Sonnenblumenkerne und die Rosinen werden separat für ca. 6 Stunden im Wasser eingeweicht.
  2. Löwenzahn, Giersch, Wiesenkerbel, Knoblauchrauke, Taubnessel und Gänseblümchen werden gewaschen und anschliessend klein geschnitten. Der Apfel wird gewaschen, entkernt und klein geschnitten. Sonnenblumenkerne werden abgetropft und mit den Rosinen samt Einweichwasser, Apfelstückchen und Wildkräuter vermischt.
  3. Die Avocado wird halbiert, entsteint und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten, danach in den Salat hinein gemischt. Die Cocktailtomaten werden gewaschen und geviertelt. Der Salat wird mit einer Prise Salz gewürzt.
  4. Die Mandeln werden in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Schnittlauch wird gewaschen und in Röllchen geschnitten. Die Gänseblümchen werden gewaschen und zerkleinert, anschliessend mit den Mandeln, den Tomaten, Zwiebeln und Schnittlauch auf den Salat gegeben und mit Öl verfeinert.

Tipps zum Rezept

Der Salal kann auch mit grünem Salat angerichtet werden, wenn nicht alle Wiesenkräuter zur Verfügung stehen. Den Salat beliebig mit Rucola, Salatgurken, rotem Radicchio, Peperoni und/oder ganzen Gänseblümchen servieren und dekorieren.

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