Gebackene Kartoffeln an Pilzen
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Süsskartoffeln |
|---|---|---|
| 275 | g | Champignons, frisch |
| 275 | g | Eierschwamm |
| 2 | Stk | rote Zwiebeln |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Dose | Kidneybohnen |
| 4 | EL | Balsamico-Essig |
| 3 | EL | Ahornsirup |
| 170 | g | saurer Rahm |
| 1 | TL | Zitronensaft |
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Zeit
75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit einer Bürste gründlich unter laufendem Wasser putzen. Mit Salz einreiben und Olivenöl bestreichen. Anschliessend auf einem Backblech im Ofen bei 220° C für ca. 45 Minuten backen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Pilze in einer Pfanne mit Butter für ca. 5 Minuten anbraten, anschliessend die Zwiebeln dazugeben und für weitere ca. 5 Minuten mitandünsten. Dann die Kidney-Bohnen miteinrühren und erhitzen. Mit dem Essig und dem Sirup ablöschen, und köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingesogen ist.
- Den sauren Rahm mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
- Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, auf Tellern verteilen, aufschneiden und die Pilzmischung einfüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, jeweils mit einen Klecks saurem Rahm garnieren und servieren.
Nährwert pro Portion
316
24,25 g
5,26 g
17,68 g
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