Gebackene Quarkpuffer mit Knoblauchsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Magerquark, gut abgetropft |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, mittelgross |
| 2 | EL | Weissmehl |
| 1 | EL | Peterli, fein gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Weizengriess (Hartweizengriess oder Weichweizengriess), fein |
| 1 | Schuss | Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl) oder Butter zum Anbraten |
Zutaten für die Knoblauchsauce
| 1 | Stk | Knoblauchzehe gepresst |
|---|---|---|
| 1 | Bch | Joghurt natur |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Kräuter, gehackt, zum Beispiel Peterli |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Quark mit den Eiern, dem Mehl, Peterli, Salz, Pfeffer und dem Griess zu einer Masse vermengen.
- Dann das Ganze für 10-15 Minuten stehen lassen, damit der Griess bindet.
- In der Zwischenzeit für die Knoblauchsauce die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Joghurt, Salz, Pfeffer sowie Kräutern verrühren.
- Danach aus der weichen, formbaren Masse kleine Laibchen bzw. Bratlinge formen, in eine Pfanne in heissem Öl setzen und bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten auf der ersten Seite braten.
- Sobald die Unterseite goldbraun ist und sich die Puffer leicht vom Pfannenboden lösen, mit einem Pfannenwender vorsichtg wenden und die zweite Seite für weitere 2-3 Minuten braten - dabei die Hitze leicht reduzieren, damit die Mitte durchgart, ohne dass die Oberfläche zu dunkel wird. Dann die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie aussen knusprig bleiben.
- Zuletzt gebackene Quarkpuffer mit Knoblauchsauce auf Tellern anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Knackiger grüner Salat passt perfekt zu den Quarkpuffern, nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Peterli, Schnittlauch oder Basilikum garnieren.
Magerquark eignet sich am besten: Er bindet gut, macht die Puffer fluffig und nicht zu schwer. Halbfettquark geht auch, ergibt aber weichere Puffer – dann etwas mehr Mehl oder Griess einplanen. Wichtig: Quark immer gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu sind Buttermilch oder ein mildes Naturjoghurt‑Getränk besonders harmonisch, weil die Säure die Puffer wunderbar ausbalanciert. Für etwas Frische eignet sich ein hausgemachter Eistee. Ist etwas Wärmendes gewünscht, so rundet ein milder Kräutertee wie Pfefferminze oder Melisse die Puffer angenehm ab.
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