Gefüllte Tofu-Peperoni

Name: Gefüllte Tofu-Peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 140 g Basmati Reis; 1 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Peperoni, rot; 0.5 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sojasauce; 270 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

Ein veganes Rezept als gesunde Alternative der gefüllten Peperoni mit gesundem Tofu und Gemüse, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Peperoni, rot
3	Stk	Rüebli
0.5	Bund	Petersilie, frisch
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
270	g	Tofu
1	Stk	Ei
140	g	Basmati Reis
1	TL	Sambal Oelek
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Reis wird zuerst nach Packungsanweisung weich gegart. Die knackige Peperoni waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die frische Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die knackigen Rüebli schälen und fein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, und ebenso fein hacken. Den Tofu so klein wie möglich würfeln.
Den garen Reis mit dem Tofu, Rüebli, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Petersilie in einer Schüssel gut miteinander verkneten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und etwas Sambal Oelek abschmecken. Diese Mischung dann vorsichtig in die ausgehöhlten Peperoni füllen und den Deckel wieder aufsetzen.
Die Peperoni in eine tiefe Gratinform mit etwas Wasser stellen und im Backofen bei 180° C für ca. 30 Minuten dämpfen. Anschliessend umgehen noch heiss servieren.