Gerstensuppe vegetarisch
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 320 | ml | Gemüsebouillon |
| 2 | Stk | Hanfsticks geräuchert |
| 2 | Stg | Lauchstangen |
| 1 | Bund | Peterli glattblättrig |
| 100 | ml | Rahm |
| 90 | g | Rollgerste |
| 2 | Stk | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 0.5 | Stk | Sellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Zwiebel, Rüebli und Sellerie schälen und in Stücke schneiden - Zwiebel fein hacken. Lauch halbieren, waschen und in Rädli schneiden. Hanfsticks ebenfalls in Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Rollgerste und das übrige Gemüse zufügen und unter stetem Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Hanfstick-Stücke zufügen und nochmals kurz umrühren.
- Mit Bouillon ablöschen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Temperatur 45 Minuten köcheln lassen - dabei gelegentlich umrühren. Falls notwendig, etwas Wasser nachgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren Suppe mit Rahm verfeinern, nicht mehr aufkochen - lediglich umrühren.
- Peterli waschen und trockentupfen, grob hacken. Suppe in die Teller geben und mit Peterli bestreuen.
Tipps zum Rezept
Hanfsticks geräuchert sind im Grossverteiler oder Reformhaus erhältlich.
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