Gerstensuppe vegetarisch

Diese Suppe mundet uns Schweizern ganz besonders, ist sie doch eines der beliebtesten Rezepte. Hier in einer fleischlosen Variante.

Gerstensuppe vegetarisch

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
120 ml Gemüsebouillon
2 Stk Hanfsticks geräuchert
2 Stg Lauchstangen klein
1 Bund Peterli glattblättrig
100 ml Rahm
90 g Rollgerste
2 Stk Rüebli
1 Prise Salz und Pfeffer
0.5 Stk Sellerie
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zwiebel, Rüebli und Sellerie schälen und in Stücke schneiden (Zweibel fein hacken). Lauch halbieren, waschen und in Rädli schneiden. Hanfsticks ebenfalls in Stücke schneiden./li>
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Rollgerste und das übrige Gemüse hinzufügen und unter stetem Rühren etwa zwei Minuten andünsten. Hanfstick-Stücke hinzufügen und nochmals kurz umrühren./li>
  3. Mit Bouillon ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Temperatur rund 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Falls notwendig, etwas Wasser nachgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen./li>
  4. Vor dem Servieren Suppe mit Rahm verfeinern. Nur noch gut verrühren; nicht mehr aufkochen. Peterli waschen und trockentupfen, grob hacken. Suppe in die Teller geben und mit Peterli bestreuen./li>

Tipps zum Rezept

Hanfsticks geräuchert sind im Grossverteiler oder Reformhaus erhältlich.

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