Gerstensuppe vegetarisch

Name: Gerstensuppe vegetarisch
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 320 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Hanfsticks geräuchert; 2 Stg Lauchstangen; 1 Bund Peterli glattblättrig; 100 ml Rahm; 90 g Rollgerste; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 0.5 Stk Sellerie; 1 Stk Zwiebel

Diese Suppe mundet uns Schweizern ganz besonders, ist sie doch eines der beliebtesten Rezepte. Hier in einer fleischlosen Variante.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1.707 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Sellerie
2	Stg	Lauchstangen
2	Stk	Hanfsticks geräuchert
90	g	Rollgerste
320	ml	Gemüsebouillon
100	ml	Rahm
2	EL	Butter
1	Bund	Peterli glattblättrig
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Vegetarische Rezepte Schweizer Rezepte Gemüse Rezepte Suppenrezepte Eintopf Rezepte Zwiebel Rezepte Sellerie Rezepte Lauch Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel, Rüebli und Sellerie schälen und in Stücke schneiden - Zwiebel fein hacken. Lauch halbieren, waschen und in Rädli schneiden. Hanfsticks ebenfalls in Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Rollgerste und das übrige Gemüse zufügen und unter stetem Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Hanfstick-Stücke zufügen und nochmals kurz umrühren.
Mit Bouillon ablöschen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Temperatur 45 Minuten köcheln lassen - dabei gelegentlich umrühren. Falls notwendig, etwas Wasser nachgiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren Suppe mit Rahm verfeinern, nicht mehr aufkochen - lediglich umrühren.
Peterli waschen und trockentupfen, grob hacken. Suppe in die Teller geben und mit Peterli bestreuen.