Grüne Erbsenpaste

Name: Grüne Erbsenpaste
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Prise Bohnenkraut, gemahlen; 120 g Erbsen, getrocknet; 170 ml Gemüseboullion; 1 EL Hefeflocken; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Majoran, gemahlen; 1 Prise Peterli, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Die gesunde Paste aus Erbsen, dass eine super Beilage zu Fleisch ergibt. Das Rezept kann auch durchaus als Dip oder Aufstrich serviert werden.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (189 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

120	g	Erbsen, getrocknet
170	ml	Gemüseboullion
1	EL	Hefeflocken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Majoran, gemahlen
1	Prise	Peterli, fein gehackt
1	Prise	Bohnenkraut, gemahlen
1	Stk	Knoblauchzehe

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erbsenpaste die Erbsen am besten am Vortag in einem Topf mit Wasser einweichen lassen.
Am nächsten Tag abtropfen lassen und die Erbsen in kochende Bouillon geben. Das Ganze aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für ca. 60 Minuten garen. Anschliessend abgiessen und dabei die Bouillon auffangen. Die Erbsen mit einem Stabmixer fein pürieren. Gegebenenfalls etwas Bouillon dazugeben, damit die Masse schön cremig wird.
Den frischen Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zu den Erbsen geben. Mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Majoran, Petersilie und Bohnenkraut abschmecken. Die Erbsenpaste kann umgehend serviert werden.