Grüne Sauce nach Frankfurter Art

Die deutsche Kräutersauce die perfekt zu Salzkartoffeln passt oder auch als Aufstrich serviert werden kann. Das Saucenrezept, dass cremig schmeckt.

Grüne Sauce nach Frankfurter Art

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Zutaten für 4 Portionen

40 g Dill
3 Stk Eier
200 g Joghurt
40 g Kerbel
40 g Kresse
130 ml Öl
40 g Petersilie
1 Prise Pfeffer
40 g Pimpernelle
1 Prise Salz
220 g Sauerrahm
40 g Schnittlauch
1 TL Senf
40 g Zitronenmelisse
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Ein Ei trennen und das Eigelb mit dem Senf verrühren. Mithilfe eines Schneebesens das Öl langsam unter ständigem Rühren eingiessen lassen bis die Creme cremig ist. Dann erst den frischen Joghurt und den Sauerrahm einrühren.
  2. Den Bund gemischte Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenso fein hacken. Die gehackten Zwiebeln mit den gehackten Kräutern unter die Mayonnaise, und gut mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die grüne Sauce in den Kühlschrank stellen für ca. 20 Minuten, damit das Ganze schön durchziehen kann und vor dem Servieren gekühlt ist.
  3. Die restlichen 2 Eier unterdessen für ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und grob hacken. Diese unter die gekühlte Sauce mischen und umgehend servieren.

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