Heilbuttsalat

Name: Heilbuttsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 480 g Heilbutt, geräuchert; 150 g Kefen; 3 Stk Kohlrabi; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL saurer Rahm; 5 EL Zitronensaft

Leichter, geräuchterter Heilbutt in einem gesunden Salat aus Kohlrabi und Kefen. Das einfache Vorspeisen-Rezept für eine ausgewogene Ernährung.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	EL	saurer Rahm
5	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
3	Stk	Kohlrabi
3	EL	Butter
150	g	Kefen
480	g	Heilbutt, geräuchert

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus saurem Rahm, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat mithilfe des Schwingbesens zu einem Dressing verrühren.
Die frischen Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das Ganze mit etwas Butter in einer Pfanne für ca. 8 Minuten andünsten. Die Kefen waschen, rüste und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Umgehend abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschliessend klein schneiden.
Den Kohlrabi und die Kefen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und unter den Salat mischen. Das Ganze nochmals nach Belieben abschmecken und umgehend servieren.