Italienische Minestrone

Name: Italienische Minestrone
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 150 g Bohnen, weiss; 300 g Erbsen; 1 l Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 40 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 Stg Stangensellerie; 100 g Suppen- oder Spaghettipasta; 1 EL Thymian; 300 g Tomaten; 1 l Wasser; 200 g Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Die italienische Suppe ist die perfekte Vorspeise für ein ausgeladenes Dînner. Ein klassisches Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (95 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

150	g	Bohnen, weiss
1	l	Wasser
200	g	Rüebli
200	g	Zucchini
2	Stk	Zwiebeln
300	g	Erbsen
1	l	Gemüsebouillon
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stg	Lauch
2	Stg	Stangensellerie
300	g	Tomaten
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Thymian
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
40	g	Parmesan
100	g	Suppen- oder Spaghettipasta

Kategorien

Italienische Rezepte Zucchetti Rezepte Suppenrezepte Fettarme Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Rüebli Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 100 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die italienische Minestrone zuerst die weissen Bohnen über Nacht im Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen im Einweichwasser ca. 1 Stunde garen.
Unterdessen die Ruebli schälen, rüsten und mit Zucchini, Zwiebeln, Lauch, und Stangensellerie klein würfeln.
Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut von den Tomaten abziehen und das Tomatenfleisch würfeln.
Danach die geschälten und klein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit heissen Olivenöl andünsten. Nach und nach das restliche Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten weiterdünsten.
Nun die Bohnen und die Hälfte des Einweichwasser sowie der Gemüsebouillon mit dem Gemüse vermengen und alles zusammen mit den Gewürzen nochmals aufkochen.
Ca. 15 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit, das Lorbeerblatt wieder entfernen und die Suppen- oder Spaghettinudeln hinzufügen.
Die fertig gekochte Suppe mit Salz, Pfeffer und Basilikum abgeschmeckt servieren.