Kartoffelsuppe mit Lauch

Das cremige Suppenrezept mit Kartoffeln und Lauch, das ein tolles, sättigendes Gericht im Winter ergibt und der ganzen Familie schmecken wird.

Kartoffelsuppe mit Lauch
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (305 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Bouillon, Gemüse
80 g Butter
250 g Kartoffeln
750 g Lauch
1 Bl Lorbeer
350 ml Milch
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
150 ml Rahm
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die festen Kartoffel schälen und klein würfeln. Dann den frischen Lauch waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebeln in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
  4. Die Kartoffelwürfel und den Lauch mit in den Topf einrühren, und für ca. 3 Minuten mitdünsten.
  5. Anschliessend das Ganze mit der Bouillon und Milch ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen lassen. Mit dem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, und bei niedriger Hitze, zugedeckt für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  6. Danach das Lorbeerblatt entfernen und den Topf kurz vom Herd ziehen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, zurück auf den Herd stellen und nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht nochmals aufkochen.
  7. Den frischen Rahm steif schlagen und locker unter die Kartoffelsuppe heben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, und umgehend heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischem Brot.

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