Kaschmir-Curry mit Lamm

Name: Kaschmir-Curry mit Lamm
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 1 TL Cayennepfeffer; 4 EL Garam Masala; 2 EL Ingwer, frisch gerieben; 200 g Joghurt; 10 Stk Kardamomkapseln, grün; 150 g Kichererbsenmehl; 0.5 Bund Koriander; 500 ml Lammfond; 1 kg Lammschulter; 3 Stk Lorbeerblätter; 10 Stk Nelken; 4 EL Öl; 1 Stk Zimtstange

Köstlich würzig schmeckt dieses feine Curry und lässt sich am Besten mit Basmatireis kombinieren. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Lammschulter
150	g	Kichererbsenmehl
4	EL	Garam Masala
1	TL	Cayennepfeffer
200	g	Joghurt
4	EL	Öl
1	Stk	Zimtstange
10	Stk	Kardamomkapseln, grün
3	Stk	Lorbeerblätter
10	Stk	Nelken
2	EL	Ingwer, frisch gerieben
500	ml	Lammfond
0.5	Bund	Koriander

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Waschen und trocknen Sie das Fleisch, würfeln Sie es und drehen Sie es anscheinend durch den Fleischwolf. (Oder kaufen Sie Hackfleisch.)
Mischen Sie das Fleisch, Mehl, Garam Masala, Pfeffer, Salz und die Hälfte des Joghurts miteinander in einer Schüssel. Verkneten Sie die Masse und formen dann mit feuchten Händen ca. 20 Röllchen daraus.
Erhitzen Sie das Öl, Zimt, Kardamom, Lorbeer und Nelken und dünsten Sie alles während ca. 2 Minuten an. Geben Sie dann die Fleischröllchen dazu und braten Sie diese während ca. 4 Minuten. Mischen Sie den geriebenen Ingwer dazu und giessen Sie das restliche Joghurt und den Lammfond dazu.
Lassen Sie das Ganze während ca. 15 Minuten köcheln. Servieren Sie das Curry mit Reis.