Kaschmir-Curry mit Lamm

Köstlich würzig schmeckt dieses feine Curry und lässt sich am Besten mit Basmatireis kombinieren. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Rezepte Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Lammschulter
150 g Kichererbsenmehl
4 EL Garam Masala
1 TL Cayennepfeffer
200 g Joghurt
4 EL Öl
1 Stk Zimtstange
10 Stk Kardamomkapseln, grün
3 Stk Lorbeerblätter
10 Stk Nelken
2 EL Ingwer, frisch gerieben
500 ml Lammfond
0.5 Bund Koriander

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Waschen und trocknen Sie das Fleisch, würfeln Sie es und drehen Sie es anscheinend durch den Fleischwolf. (Oder kaufen Sie Hackfleisch.)
  2. Mischen Sie das Fleisch, Mehl, Garam Masala, Pfeffer, Salz und die Hälfte des Joghurts miteinander in einer Schüssel. Verkneten Sie die Masse und formen dann mit feuchten Händen ca. 20 Röllchen daraus.
  3. Erhitzen Sie das Öl, Zimt, Kardamom, Lorbeer und Nelken und dünsten Sie alles während ca. 2 Minuten an. Geben Sie dann die Fleischröllchen dazu und braten Sie diese während ca. 4 Minuten. Mischen Sie den geriebenen Ingwer dazu und giessen Sie das restliche Joghurt und den Lammfond dazu.
  4. Lassen Sie das Ganze während ca. 15 Minuten köcheln. Servieren Sie das Curry mit Reis.

Nährwert pro Portion

kcal
834
Fett
26,87 g
Eiweiß
59,25 g
Kohlenhydrate
87,52 g
Detaillierte Nährwertinfos

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