Kokossuppe-mit-Rüebli

Name: Kokossuppe-mit-Rüebli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 800 ml Gemüsebouillon; 1 Prise Ingwer; 600 g Karotten; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Kokosmilch; 1 Prise Kurkuma; 2 Prise Salz & Pfeffer; 1 Prise Zucker; 3 Stk Zwiebel

Die zarte Kokossuppe mit Rüebli ist eine tolle Abwechslung zu gewöhnlichen Suppen. Mit diesem Rezept zaubern Sie eine delikate Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Karotten
3	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Dose	Kokosmilch
800	ml	Gemüsebouillon
3	EL	Butter
2	Prise	Salz & Pfeffer
1	Prise	Ingwer
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Zucker

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter goldgelb anbraten. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und unterrühren.
Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Gemüsebouillon aufgießen und so lange köcheln, bis die Karotten weich sind.
Die Kokosmilch unterrühren und mit Pfeffer, Ingwer und Kurkuma würzen.