Kräutershrimps
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Shrimps
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 8 | Stk | Riesenshrimps |
Zutaten für die Sauce
| 200 | ml | Rahm |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Kräuter, frisch, gehackt (zum Beispiel Dill, Schnittlauch oder Petersilie) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Shrimps zuerst den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln fein hacken und Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Dann die Butter in einem breiten Topf zerlassen, die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten und mit Kräutersalz sowie Cayennepfeffer verfeinern.
- Nun die Shrimps aus der Schale brechen - dabei den Kopf sowie Schwanz dranlassen, kurz abwaschen, am Rücken mit einem Messer einritzen und den Darm entfernen.
- Jetzt die Shrimps mit Küchenpapier gut trocken tupfen, in den Topf zu den Zwiebel- und Knoblauchstücken geben, alles vermengen und im vorgeheizten Ofen für ca. 8-10 Minuten garen. Die Shrimps nach ca. 4 Minuten wenden. Die Shrimps sind fertig, sobald sie rosa und leicht fest sind. Werden sie zu lange gegart, verlieren sie schnell ihre Saftigkeit.
- Danach die Shrimps aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen, für die Sauce den Rahm in den Sud geben, nochmals mit etwas Cayennepfeffer würzen.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Sauce geben und diese zuletzt mit den frischen Kräutern sowie mit dem Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Die Shrimps auf Tellern anrichten und die Sauce dazu reichen.
Es können auch tiefgekühlte Shrimps verwendet werden, diese am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschliessend sorgfältig trocken tupfen.
Die Kräutershrimps am besten sofort nach der Zubereitung servieren – frisch schmecken sie am aromatischsten und behalten ihre zarte Konsistenz. Dazu passen frisches Baguette oder Ciabatta hervorragend, um die aromatische Sauce aufzutunken.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passsen besonders gut trockene, frische Weissweine wie ein Chasselas (Fendant) aus dem Wallis, ein Heida oder ein Sauvignon Blanc, deren feine Säure die Rahmsauce angenehm ausbalanciert. Wer alkoholfrei geniessen möchte, serviert am besten Mineralwasser mit Zitrone, eine hausgemachte Zitronen- oder Kräuterlimonade oder einen leicht gespritzten Apfelschorle, die den feinen Geschmack der Shrimps erfrischend begleiten.
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