Kürbis im Teigtäschli

Zubereitung

1. Zuerst den Kürbis halbieren und die Kerne herausnehmen. Anschliessend beide Kürbishälften im Ofen bei 200 Grad auf einem mit Backpapier belegten Blech 20 - 25 Minuten garen. Danach herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Anschliessend das weiche Fruchtfleisch mittels Löffel aus den Schalen heraus schaben, in eine grosse Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. Die Senffrüchte aus dem Glas nehmen, in feine Würfel schneiden und mit 3 Esslöffel vom Senfwasser sowie dem frisch geriebenen Bergkäse zum Kürbis geben.
4. Dann von der Zitrone die Schale abreiben, die Frucht auspressen und den Zitronenabrieb sowie den -saft zusammen mit Salz, Pfeffer und dem Rahm zur Käse-Kürbismischung geben. Alles gründlich vermischen und anschliessend kühl stellen.
5. Währenddessen den Nudelteig ausbreiten und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Dann die Füllung mit Abstand zueinander auf eine Hälfte des Teiges verteilen, die andere Hälfte darüber schlagen und mit einem Ravioli-Ausstecher kreisrunde Teigtäschli ausstechen, dabei die Ränder etwas andrücken
6. Als Nächstes in einem großem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Teigtäschli ca. 5 Minuten darin kochen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erwärmen und die Salbeiblätter darin leicht rösten. Die Teigtäschli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, in der Buttersauce schwenken und die Kürbis im Teigtäschli sofort servieren.