Kürbisrisotto

Von diesem tollen Kürbisrisotto können Risottofans nicht genug bekommen. Dieses Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Kürbisrisotto

Bewertung: Ø 4,1 (100 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60 g Butter
900 ml Gemüsebouillon
350 g Kürbis (z.b. Hokkaido)
1 Prise Muskatnuss
60 ml Olivenöl für die Pfanne
50 g Parmesan (gerieben)
450 g Risottoreis
1 Prise Salz
1 Spr Tabasco
200 ml Weisswein, trocken
4 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Kürbisrisotto Zwiebel schälen und fein hacken, Kürbis schälen, aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Kürbis- und Zwiebelstücke in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis beigeben, durchrühren, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, anschliessend die Hitze reduzieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Nun die Gemüsebouillon nach und nach eingiessen, dabei vorsichtig umrühren und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Wenn der Reis al dente ist (sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat), Butter und Parmesan einrühren, mit Salz, Muskatnuss und ein wenig Tabasco abschmecken.

Tipps zum Rezept

Für das Kürbis-Risotto eignen sich vor allem die Kürbissorten Butternut, Muskatkürbis oder auch ein Hokkaido.

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