Kürbisrisotto
Zutaten für 4 Portionen
| 350 | g | Kürbis (z.b. Hokkaido) |
|---|---|---|
| 450 | g | Risottoreis |
| 900 | ml | Gemüsebouillon |
| 200 | ml | Weisswein, trocken |
| 4 | Stk | Zwiebel, klein |
| 60 | ml | Olivenöl für die Pfanne |
| 60 | g | Butter |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Spr | Tabasco |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Kürbisrisotto Zwiebel schälen und fein hacken, Kürbis schälen, aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Kürbis- und Zwiebelstücke in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis beigeben, durchrühren, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, anschliessend die Hitze reduzieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nun die Gemüsebouillon nach und nach eingiessen, dabei vorsichtig umrühren und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Wenn der Reis al dente ist (sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat), Butter und Parmesan einrühren, mit Salz, Muskatnuss und ein wenig Tabasco abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für das Kürbis-Risotto eignen sich vor allem die Kürbissorten Butternut, Muskatkürbis oder auch ein Hokkaido.
Nährwert pro Portion
753
32,75 g
15,58 g
93,13 g
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