Lahmacun

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst die Hefe in einem lauwarmen Wasser auflösen.
2. Danach in einer Schüssel alle Zutaten für den Teig geben und mit der Küchenmaschine für 10 Minuten auf niedriger Stufe durchkneten lassen. Auch das Hefe-Wasser-Gemisch unterheben.
3. Nun den Teig in einer geölten Schüssel für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten halbieren und das Kerngehäuse entfernen - danach die Tomaten klein schneiden. Auch das Kerngehäuse des Peperonis entfernen und das Gemüse danach fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen und den Peterli fein hacken.
5. Nun in einer weiteren Schüssel alle Zutaten für den Belag (bis auf Sumach und Olivenöl) gut durch kneten. Erst danach das Olivenöl mit Salz und Pfeffer zugeben und nochmals gut durch rühren.
6. Jetzt empfehlen wir, den Grill auf die richtige Hitze vorzubereiten - 350 Grad.
7. Nach der Gehzeit den Teig auf 6 Teiglinge portionieren. Die Teiglinge jetzt sehr dünn auf einer Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auswallen und mit ca. zwei Esslöffeln Hackfleischmasse bestreichen, sodass noch ein kleiner Rand bleibt.
8. Hat der Grill die richtige Temperatur von ca. 350 Grad erreicht, kann man mit dem Backen der Lahmacun beginnen. Jeweils ein Lahmacun auf einen Pizzastein legen und für 3-4 Minuten auf dem Grill grillieren. So mit allen 6 Teiglingen verfahren.
9. Die fertigen Lahmacun werden nacheinander in einem geschlossenen Behälter gestapelt. Und zwar so gestapelt, dass jeweils die „Fleischseite“ aufeinander gelegt wird. (Boden-Fleisch-Fleisch-Boden)
10. Die Lahmacun nun vor dem Servieren mit dem Peterli bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und das Sumach darüber streuen. Gerne können auch Tomatenscheiben und Zwiebelspalten mit serviert werden.