Lauch-Vorspeise an leichter Nuss-Vinaigrette

Name: Lauch-Vorspeise an leichter Nuss-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 5 EL Balsamico; 4 Stk Eier; 2 EL Haselnüsse, gehackt; 10 Stg Lauch; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 TL Senf

Das einfache Vorspeisenrezept mit gesundem Lauch an einer leichten Vinaigrette mit gerösteten Nüssen, dass besonders Gästen schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

10	Stg	Lauch
1	Prise	Salz
4	Stk	Eier
2	EL	Haselnüsse, gehackt
5	EL	Balsamico
3	TL	Senf
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Lauch waschen und halbieren. Die Lauchstangen werden in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten gegart. Anschliessend abgiessen und das Kochwasser auffangen. Den Lauch kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die frischen Eier werden in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten hart gekocht. Danach kalt abschrecken, schälen und in Spalten schneiden. Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten. Den Balsamico mit dem Senf, Salz, Pfeffer, 7 EL Lauchsud und Öl gründlich verrühren. Danach die gerösteten Nüsse unterheben.
Den Lauch auf Tellern anrichten und mit der leichten Vinaigrette beträufeln. Die Eier Spalten auf den Tellern anrichten und umgehend servieren.