Lauwarmer Rüeblisalat
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Rüebli |
|---|---|---|
| 500 | g | Pfälzerrüebli |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 1 | Stg | Frühlingszwiebel |
| 6 | zw | Peterli, frisch |
Zutaten für das Dressing
| 1 | Stk | Orange |
|---|---|---|
| 4 | EL | Bouillon, Gemüse |
| 4 | EL | Apfelessig |
| 8 | EL | Öl |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Koriandersamen, gemahlen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zitruspresse
Schüssel
Kochtopf
Gemüseschäler
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die frischen Rüebli zuerst rüsten, dann mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Anschliessend einen Kochtopf mit ca. 100 ml Wasser aufkochen lassen und die Rüebli darin für ca. 15 Minuten bissfest garen.
- Unterdessen die frische Orange halbieren und den Saft auspressen. Dann die Bouillon in einem Schälchen mit 4 EL Wasser auflösen.
- Sodann den Orangensaft mit dem Essig, Öl, Honig, Bouillon und gemahlenen Koriandersamen in einem kleinen Topf langsam aufkochen lassen. Danach mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Frühlingszwiebel putzen und das Grün in dünne Ringe schneiden sowie den Peterli waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
- Zuletzt die Rüebli abgiessen, in einer Schüssel mit den Zwiebeln und den Frühlingszwiebeln mischen, dann mit der warmen Sauce vermischen und den Lauwarmen Rüeblisalat mit Peterli bestreut auf Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Für mehr Geschmack können die Rüebli statt gekocht auch in etwas Butter oder Öl mit einem Hauch Honig karamellisiert werden.
Nüsse oder Samen für mehr Biss sind eine willkommene Abwechslung. Hierfür eignen sich geröstete Haselnüsse, Mandeln oder Baumnüsse.
Der Salat passt hervorragend zu Grillierten Lachs mit Lorbeer, Rösti oder einem einfachen Stück Bauernbrot.
Nährwert pro Portion
286
20,95 g
3,49 g
19,17 g
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