Linsen-Bulgur Salat

Linsen-Bulogur Salat ist ein gesundes, leckeres und erfrischendes vegetarisches Gericht. Probieren Sie doch dieses köstliche Salat Rezept.

Linsen-Bulgur Salat
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130 g Bulgur
30 g glattblättrige Peterli, feingehackt
50 g Koriander, feingehackt
1 Stk Paprika
250 g rote Linsen
1 Stk rote Zwiebel, feingehackt
2 Stk Tomaten, geschält, ohne Kerne
1 zw Zitronengras, der weiße Teil, Streifen

Zutaten für das Dressing

80 ml helles Olivenöl
80 ml Limettensaft
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Pk Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Bulgur in einer Schüssel mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten quellen lassen. Mit einem Löffel durch ein Sieb drücken und den Bulgur auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Linsen in ungesalzenen Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten), und dann abkühlen lassen.
  3. Nun wird das restliche Gemüse vorbereitet. Dazu Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Peterli, Koriander und das Zitronengras waschen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Anschliessend in eine Schüssel Bulgur, Zwiebel, Tomaten, Paprika, Linsen, Peterli, Koriander und Zitronengras geben und gut vermischen.
  5. Für das Dressing Öl mit dem Limettensaft gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, über den Salat leeren und verrühren.

Tipps zum Rezept

Den Salat mit frischen Basilikumblätter anrichten.

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