Linsen-Lauch-Salat

Name: Linsen-Lauch-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 60 ml Bouillon (Gemüse); 2 EL Essig; 1 TL Johannisbeerkonfitüre; 1 Stg Lauch; 100 g Linsen, trocken; 1 EL Öl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Schnittlauch; 1 TL Senf; 50 g Speckwürfel

Ein gesunder Linsensalat mit vielen köstlichen Zutaten wie Lauch, Speck und einem leichten Dressing. Das unkomplizierte, gesunde Gericht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (124 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Linsen, trocken
50	g	Speckwürfel
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Stg	Lauch
60	ml	Bouillon (Gemüse)
1	EL	Öl
2	EL	Essig
1	TL	Senf
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	TL	Johannisbeerkonfitüre
2	TL	Schnittlauch

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die trockenen Linsen werden in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Anschliessend abgiessen. Die saftigen Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Unterdessen die frische Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing die aufgekochte Bouillon mit dem Essig, Öl, Konfi, Senf und Schnittlauch gut mitienander verrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing unterheben und alles gründlich miteinander vermengen. Umgehend servieren und geniessen.