Linzer Schnitten

Zubereitung

1. Zuerst für den Mürbeteig die kalte Butter klein würfelig schneiden und mit den restlichen Teig-Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Nach der Ruhezeit den Teig dritteln und ein Drittel für das Gitter in den Kühlschrank beiseite legen. Den übrigen Teig auf einem Backpapier auf Backblechgrösse auswallen - dabei das Wallholz mit Mehl bestäuben.
3. Den Mürbeteig mit den Oblaten belegen und mit der Konfitüre grosszügig bestreichen.
4. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Backpapier mit dem Kuchen auf ein Backblech ziehen.
6. Aus dem übrigen Mürbeteig ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Diese diagonal als Gitter auf den Kuchen legen und zuletzt mit den Mandelblättchen bestreuen.
7. Die Linzer Schnitten im Ofen für ca. 35 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
8. Vor dem Servieren in Schnitten schneiden - ca. 2 cm breit, 5 cm lang - und mit Puderzucker bestäuben.