Liwanzen

Name: Liwanzen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 4 EL Butter, geschmolzen zum Bepinseln; 2 Stk Eigelb; 20 g Hefe; 280 g Mehl; 450 ml Milch; 80 g Öl zum Backen; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt; 1 Stk Zitrone (Schale feingerieben); 30 g Zucker; 4 EL Zucker zum Überstreuen

Liwanzen sind kleine, dicke Crêpes. Das Rezept kann als Dessert, aber ungesüsst auch als Hauptspeise oder Beilage gereicht werden.

60 Minuten

Dessert Rezepte

KCal

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Zutaten für 30 Portionen

30	g	Butter
4	EL	Butter, geschmolzen zum Bepinseln
2	Stk	Eigelb
20	g	Hefe
280	g	Mehl
450	ml	Milch
80	g	Öl zum Backen
1	Prise	Salz
0.5	TL	Zimt
1	Stk	Zitrone (Schale feingerieben)
30	g	Zucker
4	EL	Zucker zum Überstreuen

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

In einer Schüssel etwas Mehl mit 1 Esslöffel Milch, Zucker und Hefe gut verrühren, dann an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Es kommen noch Salz, Zitronenschale, Eigelb und geschmolzene Butter dazu, gut vermischen, dann die restliche Milch und das restliche Mehl mitmischen. Es muss ein dickflüssiger, glatter Teig entstehen, welcher für 30 Minuten zugedeckt auf das Doppelte aufgehen muss.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel aus dem Teig mehrere orangengrosse Crêpes bilden. Beidseitig goldgelb backen und auf ein Küchenpapier setzen.
Die fertiggebackenen Liwanzen noch heiss mit Butter bestreichen und in Zimt und Zucker wenden.