Mexico Salat

Name: Mexico Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 15 g Basilikum, gehackt; 1 Stk grüne Peperoni, gross, gehackt; 500 g Kartoffeln; 200 g Mais aus der Dose; 250 g rote Kidneybohnen, getrocknet; 1 Stk rote Zwiebel, gross, gehackt; 3 Stk Tomaten, gehackt; 3 Stk Avocados; 1 Stk Chilischote klein u. rot; 1 Stk Knoblauchzehe gehackt; 60 g Sauerrahm; 2 EL Tacosauce; 2 EL Zitronen (Saft); 1 Stk Zwiebel, klein u. rot; 300 g fertige Tortilla-Chips; 100 g geriebener Käse wie Gauda; 60 g Sauerrahm; 1 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Limonensaft; 2 EL Olivenöl

Der Mexico Salat wird mit einem würzigen Dressing und mit Guacamole auf den Tisch gebracht. Probieren Sie dieses schmackhafte Rezept.

Foto alex9500 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (506 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

250	g	rote Kidneybohnen, getrocknet
500	g	Kartoffeln
1	Stk	rote Zwiebel, gross, gehackt
1	Stk	grüne Peperoni, gross, gehackt
3	Stk	Tomaten, gehackt
15	g	Basilikum, gehackt
200	g	Mais aus der Dose

Zutaten Für die Guacamole (Avocado Dip)

60	g	Sauerrahm
3	Stk	Avocados
2	EL	Zitronen (Saft)
1	Stk	Knoblauchzehe gehackt
1	Stk	Zwiebel, klein u. rot
1	Stk	Chilischote klein u. rot
2	EL	Tacosauce

Zutaten Beilage

300	g	fertige Tortilla-Chips
60	g	Sauerrahm
100	g	geriebener Käse wie Gauda

Zutaten Dressing

1	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
1	EL	Limonensaft
2	EL	Olivenöl

Kategorien

Salat Rezepte Kalorienarme Rezepte Bohnen Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Mexikanische Rezepte Sommer Rezepte Kartoffel Rezepte Kochen für Gäste Abendessen Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bereits am Vorabend die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Bohnenwasser ab schütten und die Bohnen im frischen Salzwasser etwa 30 Minuten weich kochen, abseihen und abkühlen lassen.
Die in grosse Stücke geschnittene Kartoffeln weich kochen.
Danach die Peperoni, Tomaten und Zwiebel rüsten und in Stücke schneiden.
Die vorbereiten Bohnen in eine grossen Salatteller geben und das Basilikum, in feinen Streifen geschnitten, darüber.
Den abgetropften Mais zu dem Salat geben. Das geschnittene Gemüse zu dem Salat geben. Sehr schön sieht es auch an, wenn die Zutaten farblich getrennt in die Salatschüssel kommen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe, Limonensaft und Olivenöl vermischen und über den Salat leeren.
Für die Guacamole die Avocados aus der Schale lösen und das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft verrühren. Knoblauch, Zwiebel, Sauerrahm, Chili und Tacosauce beigeben und gut verrühren.
Den Sauerrahm in die Mitte des Salates platzieren, den geriebenen Käse darüber streuen und mit den fertigen Tortilla Chips und der Guacamole in Schüsseln servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen auch gebackene fertige Tortillas. Dazu den Teig mit Öl bepinseln und mit Parmesankäse bestreuen. Danach in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 5-10 Min. knusprig backen.