Mexikanische Quesadilla
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 0.5 | Stk | Peperoni, rot |
| 4 | Stk | Mais-Tortillas |
| 4 | EL | Maiskörner, aus der Dose |
| 400 | g | Cheddarkäse, gerieben |
| 1 | Prise | Koriander, gemahlen |
Zutaten für die Chili-Mayonnaise
| 0.5 | Stk | Limette |
|---|---|---|
| 100 | ml | Mayonnaise |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Chilipulver |
Zutaten für das Fleisch
| 200 | g | Pouletfilet |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Saft der Limette auspressen und mit der Mayonnaise in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer sowie mit Chilipulver abschmecken.
- Das Pouletfilet mit Küchenpapier trocknen, in feine Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
- Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin unter Wenden für ca. 5 Minuten von allen Seiten gut anbraten. Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Nun die Zwiebel und die Gurken schälen, den Peperoni vom Kerngehäuse befreien und alles in feine Würfel schneiden.
- Danach die Tortilla-Fladen auslegen und die Chilimayonnaise dünn darauf verstreichen.
- Als nächste Schicht die Hälfte vom geriebenen Cheddarkäse darauf verteilen und nun die Hälfte jedes Fladens mit Mais, Gurke, Zwiebel, Peperoni, Pouletfleisch sowie Koriander belegen.
- Nun noch den restlichen Cheddarkäse darauf geben, die Fladen zusammenklappen, auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost geben.
- Dann das Ganze für 4 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, vorsichtig wenden und für weitere 4-5 Minuten backen.
- Zuletzt Mexikanische Quesadilla aus dem Ofen nehmen, für 2-3 Minuten ruhen lassen (der Käse stabilisiert sich etwas), mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Dreiecke schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt saure Sahne, ein Limetten-Joghurt-Dip, Guacamole, Salsa Fresca oder ein kleiner Blattsalat mit Limetten-Dressing gut dazu. Auch eingelegte Jalapeños können dazu gereicht werden.
Maistortillas kurz vor dem Füllen 10–20 Sekunden in einer trockenen Pfanne oder kurz im Ofen erwärmen. Dadurch werden sie elastischer und reissen weniger. Die Tortillas vor dem Backen mit etwas Öl bestreichen (z. B. Olivenöl oder neutrales Öl) - das sorgt für eine goldbraune Kruste. Für extra Knusprigkeit am Ende 1–2 Minuten die Grillfunktion nutzen – dabei gut beobachten.
Optional Poulet zusätzlich mit Kreuzkümmel, Chili oder Knoblauch würzen.
Käse nicht nur innen, sondern auch etwas Käse an den Rand geben: Er schmilzt und hilft, die Quesadilla zu „versiegeln“. Für mehr Geschmack kann man Cheddar mit etwas Mozzarella oder Monterey-Jack-artigem Käse mischen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut sind frische, leicht säuerliche oder gut gekühlte Begleiter, wie Limetten-Mineralwasser, hausgemachte Limonade (Limette, Zitrone oder Mango), Horchata (mexikanisches Reis-Zimt-Getränk), Eistee (Pfirsich oder Zitrone), Mexikanisches Lagerbier, helles Lagerbier, Sauvignon Blanch, Chasselas, Roséwein oder Margarita.
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