Österreichischer Nusskuchen

Zubereitung

1. Die Tafel Schokolade fein raspeln. Die Zitrone heiss abspülen, trocken rubbeln und die Schale abreiben. Anschliessend halbieren und den Saft gründlich auspressen. Jeweils 4 Esslöffel Zitronenschale- und Saft mit den Eiern, Salz, Butter und Steviosid-Extrakt in eine Schüssel geben, und mit dem Mixer so schaumig wie möglich rühren.
2. Die geraspelte Schokolade in einer separaten Schüssel mit den gemahlenen Haselnüssen, Mehl, Zimt und Backpulver vermischen. Diese Mischung anschliessend unter die Butter-Ei Mischung heben. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Das Ganze bei 170° C im Backofen für ca. 60 Minuten backen.
3. Vor dem Herausnehmen mit einem Messer in den Kuchen stechen, um sicher zu stellen, dass der Kuchen fertig ist. Anschliessend auf dem Gitter abkühlen lassen bevor er serviert werden kann.