Ofentori mit Spinat und Ei

Zubereitung

1. Zuerst werden die festen Kartoffeln geschält und in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart.
2. Unterdessen die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Den tiefgekühlten Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen und mit dem frischen Rahm ablöschen.
3. Nachdem die Kartoffeln gar sind, abgiessen und mit dem Kartoffelstampfer zu Kartoffelstock verarbeiten. Den Kartoffelstock dann in mit Butter eingefetteten Souffléförmchen bis zur Hälfte füllen, mit der Spinat-Zwiebel-Mischung belegen und mit einem Löffel jeweils in die Mitte eine kleine Mulde formen.
4. Nun jeweils in jede Mulde ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit restlichem Kartoffelstock bedecken. Mit Speckwürfeln und Käse bestreuen.
5. Schliesslich die Ofentori mit Spinat und Ei im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 12–15 Minuten goldbraun überbacken.