Panzanella - Brotsalat

Name: Panzanella - Brotsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamico; 1 Bund Basilikum, frisch; 140 g Bouillon (Gemüse); 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Salatgurke; 1 Prise Salz; 170 g Toastbrot (vom Vortag); 180 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Altes Brot muss nicht immer weggeworfen werden - das Brotsalatrezept mit frischem Gemüse kann einfach zubereitet werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

170	g	Toastbrot (vom Vortag)
140	g	Bouillon (Gemüse)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
180	g	Tomaten
200	g	Salatgurke
1	Bund	Basilikum, frisch
2	EL	Balsamico
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung kurz aufkochen und umgehend abkühlen lassen. Das harte Brot klein würfeln und in die abgekühlte Bouillon für ca. 20 Minuten einweichen.
Unterdessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen, und fein hacken. Die festen Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, häuten und klein schneiden. Die Salatgurke schälen und klein würfeln.
Das frische Basilikum abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Für das Dressing das Öl mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Das aufgeweichte Brot aus der Bouillon nehmen, mit dem Gemüse mischen und das Dressing gründlich untermischen. Umgehend servieren und geniessen.