Peperoni-Pilz-Suppe

Name: Peperoni-Pilz-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bouillon (Gemüse); 4 EL Butter; 270 g Champignons, frisch; 4 EL Mehl; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 140 ml Rahm; 1 Prise Salz

Ein herbstliches Cremesuppenrezept aus frischen Pilzen und Peperoni, die ideal als Vorspeise oder auch als Hauptspeise serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Champignons, frisch
1	Stk	Peperoni, rot
4	EL	Butter
4	EL	Mehl
750	ml	Bouillon (Gemüse)
140	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen.Die frischen Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die knackige Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln.
Die Butter in einem separaten Topf erhitzen, und die Pilze mit den Peperoniwürfeln darin erhitzen und für ca. 10 Minuten darin andünsten. Dann das Mehl hineinsieben und anschwitzen lassen.
Dann die Bouillon nach und nach zu den Pilzen giessen, und das Ganze unter Rühren aufkochen lassen. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und den cremigen Rahm einrühren. Nochmals aufkochen lassen, und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.