Physalis-Biskuitroulade

Name: Physalis-Biskuitroulade
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Stk Eier; 3 Stk Eigelb; 70 g Feinkristallzucker; 60 g Mehl, glatt; 20 g Pistazien, gehackt; 11 EL Honig, flüssig; 1 Prise Nelkenpulver; 250 g Physalis; 250 ml Schlagrahm, kalt; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Zimtpulver

Eine Biskuitroulade gefüllt mit einer feinen Physalis-Creme, ist ein traumhaftes Dessert.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig:

4	Stk	Eier
3	Stk	Eigelb
70	g	Feinkristallzucker
60	g	Mehl, glatt
20	g	Pistazien, gehackt

Zutaten für die Füllung:

250	g	Physalis
11	EL	Honig, flüssig
1	TL	Vanillezucker
1	Prise	Zimtpulver
1	Prise	Nelkenpulver
250	ml	Schlagrahm, kalt

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Zeit

225 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel nun Eier, Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.
Nun das Mehl nach und nach zur Eimasse einsieben und luftig unterheben.
Die Biskuitmasse nun gleichmässig auf das Backpapier streichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene für 12 Minuten goldbraun backen.
Danach den Biskuitteig auf ein Backpapier auf die Arbeitsfläche stürzen und nach 2 bis 3 Minuten das Backpapier vom Teig abziehen. Mit beiden Händen locker einrollen und den Biskuit in dieser Form abkühlen lassen.
Nun 60 g Physalis mit dem Honig, Vanillezucker, Zimt und Nelkenpulver mit einem Stabmixer in einer Schüssel fein pürieren.
Die übrigen Physalis in kleine Stücke hacken.
Den Schlagrahm nun in einer Schüssel steif schlagen und die Physalisstücke und das Physalismus unterheben.
Zum Schluss den Biskuitteig ausrollen, mit der Physaliscreme bestreichen und nochmals einrollen. Zugedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.