Pilzauflauf mit Tomaten

Zubereitung

1. Für den Pilzauflauf mit Tomaten die Zwiebel würfeln und die frischen Pilze putzen oder die Dosenpilze über einen Sieb gut abtropfen lassen - in Scheiben schneiden.
2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Die Zwiebel in einer grossen Pfanne mit dem Fett andünsten. Wenn diese glasig sind die Pilze beigeben. Die Tomaten in grössere Würfel schneiden, auch zugeben und vorsichtig vermengen - einige Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Peperoni würzen und mit Peterli bestreuen.
4. Die Eier in einer Tasse aufschlagen.

5. Als Nächstes die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit den Eiern übergiessen und mit dem Käse bestreuen.
6. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten hellbraun backen.