Randen-Cocktail

Ein gesundes Vorspeisenrezept mit gesunden Randen, Chicorée und süssen Äpfeln, dass auch durchaus zum Picknick oder im Büro serviert werden kann.

Randen-Cocktail
20 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zubereitung

  1. Den frischen Chicorée putzen, rüsten, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die vorgekochten Randen abtropfen lassen und fein raspeln. Die Äpfel halbieren, schälen und ebenso raspeln.
  2. Den Joghurt mit dem Öl gut verrühren und mit den Salatkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Chicorée mit den Äpfeln und Randen in eine grosse Schüssel geben und die Salatsauce gründlich untermischen.
  4. Den Feta klein würfeln und über den Cocktail streuen. Kann vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.

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