Randen-Cocktail

Name: Randen-Cocktail
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 Stk Chicorée; 100 g Feta; 320 g Joghurt; 1 Prise Pfeffer; 380 g Randen, vorgegart; 1 TL Salatkräuter; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl

Ein gesundes Vorspeisenrezept mit gesunden Randen, Chicorée und süssen Äpfeln, dass auch durchaus zum Picknick oder im Büro serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Chicorée
1	TL	Salatkräuter
320	g	Joghurt
3	EL	Sonnenblumenöl
380	g	Randen, vorgegart
100	g	Feta
2	Stk	Äpfel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den frischen Chicorée putzen, rüsten, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die vorgekochten Randen abtropfen lassen und fein raspeln. Die Äpfel halbieren, schälen und ebenso raspeln.
Den Joghurt mit dem Öl gut verrühren und mit den Salatkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Chicorée mit den Äpfeln und Randen in eine grosse Schüssel geben und die Salatsauce gründlich untermischen.
Den Feta klein würfeln und über den Cocktail streuen. Kann vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.