Randen-Cocktail
Ein gesundes Vorspeisenrezept mit gesunden Randen, Chicorée und süssen Äpfeln, dass auch durchaus zum Picknick oder im Büro serviert werden kann.
Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
Stk |
Äpfel
|
| 2 |
Stk |
Chicorée
|
| 100 |
g |
Feta
|
| 320 |
g |
Joghurt
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 380 |
g |
Randen, vorgegart
|
| 1 |
TL |
Salatkräuter
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 3 |
EL |
Sonnenblumenöl
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Den frischen Chicorée putzen, rüsten, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die vorgekochten Randen abtropfen lassen und fein raspeln. Die Äpfel halbieren, schälen und ebenso raspeln.
- Den Joghurt mit dem Öl gut verrühren und mit den Salatkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Chicorée mit den Äpfeln und Randen in eine grosse Schüssel geben und die Salatsauce gründlich untermischen.
- Den Feta klein würfeln und über den Cocktail streuen. Kann vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.
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