Rhabarber Blätterteigkuchen

Name: Rhabarber Blätterteigkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 150 ml Creme double; 4 Stk Eigelb; 75 g Hagelzucker; 5 Stg jungen Rhabarber; 1 EL Mandeln, blanchiert u. gehackt; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 1 Pk Tiefkühl-Blätterteig, aufgetaut; 1 Stk Vanilleschote, aufgeschnitten; 2 EL Zucker

Rhabarber Blätterteigkuchen schmeckt fruchtig nach Rhabarber, herrlich nach Vanille und kräftig nach Mandeln. Ein schnelles, köstliches Dessert.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (297 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	Stg	jungen Rhabarber
2	EL	Zucker
1	Stk	Vanilleschote, aufgeschnitten
300	ml	Milch
150	ml	Creme double
4	Stk	Eigelb
75	g	Hagelzucker
2	EL	Mehl
1	Pk	Tiefkühl-Blätterteig, aufgetaut
1	EL	Mandeln, blanchiert u. gehackt

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rhabarber in 5 cm Stücke teilen, in einem Topf mit Zucker und 3 EL Wasser geben und vorsichtig kochen, bis er schön durch ist. Herd ausschalten, Deckel darauf und abkühlen lassen.
Die Créme double zusammen mit der Milch und Vanilleschote in einem Topf aufkochen und vom Herd geben.
In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Mehl cremig schlagen und die vorbereite Vanillemilch mit Créme Double unterrühren. Alles in den Topf zurückleeren, leicht erhitzen und dabei ständig rühren. Dann zur Seite stellen.
Abschliessend den Blätterteig ausrollen, mit 2/3 von dem Hagelzucker bestreuen und Rhabarber darauf legen und den Blätterteig zusammen klappen und an den Enden leicht fest drücken.
Die Mandeln in den Teig eindrücken, übriges Eigelb versprudeln und mit dem restlichen Hagelzucker über dem Teig verteilen.
Danach in den vorgeheizten Backofen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.