Ricotta-Erdbeer-Muffins

Name: Ricotta-Erdbeer-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 12 Stk Amarettini; 3 TL Backpulver; 100 g Butter; 1 Stk Ei; 170 g Erdbeeren; 250 g Mehl; 150 g Naturjoghurt; 100 g Ricotta; 150 g Vanillejoghurt; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

Süsse, italienische Muffins mit frischen Erdbeeren, körnigem Ricottakäse und Amarettini. Das Muffinrezept für ein köstliches Znüni oder Snack.

Foto Nadianb / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (200 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

12	Stk	Amarettini
100	g	Ricotta
170	g	Erdbeeren
100	g	Butter
250	g	Mehl
3	TL	Backpulver
1	Stk	Ei
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
150	g	Vanillejoghurt
150	g	Naturjoghurt

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Erdbeeren waschen, rüsten und klein würfeln. Die Amarettini-Guetzli in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren Gegenstand klein zerbröseln. Die Brösel mit dem Ricotta glatt rühren, anschliessend die Erdberren unter den Ricottakäse heben.
Die Butter in einen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Die etwas abgekühlte Butter mit dem Zucker, Ei, Vanillezucker und dem Joghurt mithilfe des Mixers in einer Schüssel gut verquirlen. Dann das Mehl und Backpulver in die Eimischung rühren.
Die Muffinform mit etwas Butter einfetten und die Hälfte des glatten Teigs einfüllen. Dann die Ricottamischung darauf verteilen und dann erneut mit dem restlichen Teig abdecken.
Das Ganze im Backofen bei 180° C für ca. 30 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen bevor die Muffins aus der Form gestürzt werden können.