Rüebli-Mango Suppe

Name: Rüebli-Mango Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 750 ml Bouillon; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Currypulver; 1 Stk Ingwer; 200 g Kokosmilch; 2 Stk Mangos; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebeln; 600 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft

Eine herrliche Fusion von Rüebli und Mango als schmackhafte, würzige Suppe. Das schnelle und gesunde Suppen-Rezept passt perfekt als Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (521 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Rüebli
2	Stk	Mangos
2	Stk	rote Zwiebeln
1	Stk	Ingwer
1	TL	Currypulver
2	EL	Öl
750	ml	Bouillon
200	g	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rüebli-Mango-Suppe Rüebli waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso mit den Mangos verfahren.
Zwiebel und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Das Öl in einen separaten Topf erhitzen und die Zwiebeln, die Rüebli, das Curry, und die Ingwerwürfel hinzufügen. Das Ganze für einige Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Anschliessend vorsichtig die Bouillon in den Topf mit den Zutaten giessen.Die Mangostücke hinzufügen und alles gut verrühren. Die Suppe zudecken und für ca. 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Suppe pürieren und die Kokosmilch hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze weiterkochen lassen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.