Rüebli-Nuss-Pesto

Ein selbstgemachtes, leichtes Pesto aus gesunden Rüebli und knackigen Nüssen, wenn es mal leicht gehen soll. Das Rezept für eine gesunde Ernährung.

Rüebli-Nuss-Pesto
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zubereitung

  1. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die knackigen Rüebli und die roten Zwiebeln schälen, und klein würfeln. Beides in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten darin andünsten. Das Ganze anschliessend mit der Bouillon ablöschen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  2. Den geriebenen Parmesan, die gehackten Baumnüsse und die gehackte Petersilie unter die Sauce rühren. Anschliessend mit dem Stabmixer pürieren bis ein cremiges Pesto entsteht. Nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, und fertig ist die frische Pesto.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Pasta oder auch als Brotaufstrich.

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