Rüebli-Nuss-Pesto

Name: Rüebli-Nuss-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Baumnüsse, gehackt; 120 g Bouillon (Gemüse); 1 EL Olivenöl; 1 EL Parmesan, gerieben; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 420 g Rüebli; 1 Prise Salz

Ein selbstgemachtes, leichtes Pesto aus gesunden Rüebli und knackigen Nüssen, wenn es mal leicht gehen soll. Das Rezept für eine gesunde Ernährung.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (86 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

420	g	Rüebli
1	Stk	rote Zwiebel
1	EL	Olivenöl
120	g	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie
1	EL	Baumnüsse, gehackt
1	EL	Parmesan, gerieben

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die knackigen Rüebli und die roten Zwiebeln schälen, und klein würfeln. Beides in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten darin andünsten. Das Ganze anschliessend mit der Bouillon ablöschen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Den geriebenen Parmesan, die gehackten Baumnüsse und die gehackte Petersilie unter die Sauce rühren. Anschliessend mit dem Stabmixer pürieren bis ein cremiges Pesto entsteht. Nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, und fertig ist die frische Pesto.