Rüeblisalat mit Pouletleber

Eine leichte Vorspeise aus frischen Rüebli und Apfel mit feiner Pouletleber garniert. Das Vorspeisen-Rezept für ein gelungenes Mehrgang-Menü.

Rüeblisalat mit Pouletleber
25 Minuten

Bewertung: Ø 3,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Apfel
1 EL Apfelessig
4 EL Mehl
1 Prise Pfeffer
200 g Pouletleber
350 g Rüebli
1 Prise Salz
3 EL Traubenkernöl
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Rüebli und den Apfel waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
  2. Den Essig mit 2 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Wasser in einen Kochtopf geben, kurz aufkochen lassen und anschliessend erkalten lassen. Das Dressing dann über die Rüebli und den Apfel geben.
  3. Die Pouletleber in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, und im Mehl wenden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Leber darin für 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
  4. Den Rüeblisalat auf Tellern anrichten und mit der Pouletleber garnieren.

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