Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Name: Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter, weich; 1 EL Butter, zum Einfetten; 3 Stk Eier; 100 g Erdbeeren, frisch; 250 g Mehl; 150 g Naturjoghurt; 1 Prise Puderzucker bei Bedarf; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 150 g Zucker

Rhabarber, Erdbeeren und Joghurt in einem Kuchen vereint - das ideale Kuchenrezept für den Frühling.

Foto dar19.30 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (71 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

300	g	Rhabarber
100	g	Erdbeeren, frisch
150	g	Butter, weich
150	g	Zucker
1	TL	Vanillezucker
1	Prise	Salz
150	g	Naturjoghurt
3	Stk	Eier
250	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Puderzucker bei Bedarf
1	EL	Butter, zum Einfetten

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Vorerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Die Kastenform mit etwas Butter einfetten.
Den Rhabarber schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, danach die Erdbeeren putzen und würfeln.
In einer Schüssel nun die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren - die Eier danach zufügen und mit dem Backpulver, dem Joghurt und dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
3/4 der Rhabarberstücke und alle Erdbeerstücke nun unter die Masse heben.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Den Kuchen mit den übrigen Rhabarberstücken belegen.
Im heissen Ofen für 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
In der Form auskühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestäubt servieren.