Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

Rhabarber, Erdbeeren und Joghurt in einem Kuchen vereint - das ideale Kuchenrezept für den Frühling.

Saftiger Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (18 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

0.5 Pk Backpulver
150 g Butter, weich
1 EL Butter, zum Einfetten
3 Stk Eier
100 g Erdbeeren, frisch
250 g Mehl
150 g Naturjoghurt
1 Prise Puderzucker bei Bedarf
300 g Rhabarber
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
150 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Die Kastenform mit etwas Butter einfetten.
  2. Den Rhabarber schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, danach die Erdbeeren putzen und würfeln.
  3. In einer Schüssel nun die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren - die Eier danach zufügen und mit dem Backpulver, dem Joghurt und dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
  4. 3/4 der Rhabarberstücke und alle Erdbeerstücke nun unter die Masse heben.
  5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Den Kuchen mit den übrigen Rhabarberstücken belegen.
  6. Im heissen Ofen für 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  7. In der Form auskühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestäubt servieren.

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