Saftiger Kalbsbraten

Zubereitung

1. Zunächst das Gemüse vorbereiten. Dafür die Zwiebeln, Knoblauch, Rüebli und Sellerie schälen und in Würfel schneiden und beiseite stellen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Für den Kalbsbraten nun das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben und in heissem Fett in einem grossen Bräter rundherum scharf anbraten.
4. Sobald das Fleisch braun ist, das Gemüse zufügen und kurz mit braten, bis die Zwiebel gebräunt sind.
5. Danach die Tomaten waschen und würfeln und zum Fleisch geben. Den Wein und die Bouillon eingiessen und alles zugedeckt im Backofen auf einem Gitterrost für ca. 1,5 Stunden garen lassen.
6. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren, dabei den Rahm zugiessen und durch ein Sieb passieren.
7. Den Braten nun mit der Sauce und Beilagen nach Wahl servieren.